Premio 20 Esferificaciones

Son esferificaciones premium listas para servir: una piel finísima de gelatina vegetal (Ø 2 cm) encierra un interior líquido que explota en boca. Joyas de sabor para aperitivos, tapas, postres, brindis y regalos. No se comen, no se beben: se degustan.

No se mastican: se dejan en la boca y se presionan suavemente con la lengua contra el paladar, o se muerden con suavidad. La piel finísima se deshace en una explosión de sabor. Esa mezcla de textura y sorpresa es la experiencia Pearls. Y sí, es una locura, lo sabemos.

Sí. Nada de técnicas de cocina molecular: abres el frasco, frío de la nevera, sacas las Pearls de una en una con una cucharilla (sin agitar ni remover) y las sirves. Abrir, servir, wow.

No. Con cualquier cucharilla, escurriendo con cuidado, es suficiente; la cucharilla perforada de Pearls lo hace sola. También puedes servirlas en la bandeja con soportes, para brindar, o tomarlas con los dedos, en plan picoteo.

No recomendamos cocinarlas. El calor intenso y la manipulación pueden dañar su piel finísima. Para platos templados, incorpóralas al final y comprueba siempre las indicaciones específicas del producto.

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