Recettes

Tartine méditerranéenne et Pearl d’Olive verte

Ingrédients

4 tranches de pain de campagne, d’environ 6 × 6 cm
1 tomate bien mûre, huile d’olive vierge extra et sel
4 filets d’anchois
4 Pearls d’Olive verte

La recette pas à pas

Faites griller le pain
Faites griller les tranches jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes sur les bords. Coupez la tomate en petits dés, égouttez-la et assaisonnez-la d’un filet d’huile et d’une pincée de sel.
Tomate et anchois
Répartissez la tomate sur le pain et enroulez par-dessus un filet d’anchois en forme d’anneau.
Déposez la Pearl
Sortez les Pearls du réfrigérateur au dernier moment. Prenez-les une par une, à la cuillère, sans secouer le pot, et égouttez-les délicatement. Déposez-en une au centre de chaque anneau d’anchois. Le pain croustille, la tomate et l’anchois suivent et, pour finir, l’olive éclate en bouche.

Notes et allergènes
Égouttez bien la tomate : avec son jus, le pain ramollit en quelques minutes. Version sans poisson : remplacez l’anchois par un copeau de fromage affiné. Allergènes : gluten (pain) et poisson (anchois) ; lait dans la version au fromage.