Questions fréquentes

Ce sont des sphérifications premium prêtes à servir : une peau très fine de gélatine végétale (Ø 2 cm) renferme un cœur liquide qui éclate en bouche. Des joyaux de saveur pour l’apéro, les tapas créatives, les desserts, la fin de repas et les cadeaux. Elles ne se mangent pas, elles ne se boivent pas : elles se dégustent.

Elles ne se croquent pas, elles ne se mâchent pas : elles éclatent. Posez une Pearl sur la langue et appuyez doucement contre le palais (ou mordez-la délicatement) : la peau très fine cède et libère toute sa saveur d’un coup. Ce mélange de texture et de surprise, c’est l’expérience Pearls. Et oui, c’est bluffant : on le sait.

Oui. Aucune technique de cuisine moléculaire : vous ouvrez le pot, bien frais, vous prenez les Pearls une par une à la cuillère (sans secouer le pot ni remuer dedans) et vous servez. Ouvrir. Servir. Wow.

Non. N’importe quelle petite cuillère suffit, en égouttant délicatement ; la cuillère perforée Pearls le fait toute seule. Vous pouvez aussi les présenter sur le plateau avec ses supports, ou les prendre du bout des doigts, à l’apéro.

En touche finale sur l’apéro, les tapas créatives, les fromages et les desserts ; seules, du bout des doigts ; ou sur le plateau avec ses supports, au centre de la table. Toujours bien fraîches et juste avant de servir, pour que l’explosion arrive intacte en bouche.

Quelques accords particulièrement réussis : Olive Verte avec un anchois, du manchego, une salade ou du pain croustillant ; Vermouth Réserve avec des anchois, des coques, des fromages affinés ou des viandes ; et Framboise avec un cheesecake, du chocolat, du yaourt grec ou des fruits secs. Vous trouverez d’autres idées sur chaque fiche produit.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Sur une préparation froide, vous pouvez les disposer peu avant le service. Elles conviennent aussi aux préparations tièdes et supportent la chaleur d’un plat chaud, mais ajoutez-les toujours à la fin, au moment du dressage ou juste avant de servir. Évitez de les cuire ou de les exposer à une chaleur prolongée.

Nous déconseillons de les cuire. Une forte chaleur ou une manipulation excessive peut fragiliser leur peau très fine. Sur un plat tiède, ajoutez-les en finition et vérifiez les indications du produit.

La conservation dépend de la variété, mais les deux gammes se servent toujours bien fraîches. Les Pearls de la gamme gastronomique se conservent toujours au réfrigérateur, avant et après ouverture. Les variétés avec alcool peuvent être conservées fermées dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Consultez toujours l’étiquette et la fiche produit.

Après ouverture, refermez bien le pot et conservez-le au réfrigérateur. À titre indicatif, les variétés fruitées comme Framboise se consomment généralement sous 3 à 5 jours ; celles à l’Olive, sous 10 à 15 jours ; et les Pearls avec alcool, sous environ un mois. Respectez toujours le délai indiqué sur l’étiquette de chaque référence.

La date de durabilité minimale et le numéro de lot figurent sur l’emballage. Conservez ces informations si vous devez nous signaler un problème de qualité.

Les ingrédients et allergènes sont indiqués sur la fiche et l’étiquette de chaque produit. La composition varie selon les références : vérifiez-la avant consommation et contactez-nous en cas d’allergie ou d’intolérance.

Non. Nous proposons des références avec alcool et des options sans alcool. Cette information figure sur chaque fiche ; vérifiez-la avant tout achat ou service à des mineurs et aux personnes ne consommant pas d’alcool.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Il ne faut pas généraliser l’ensemble de la gamme. Consultez les ingrédients, allergènes et caractéristiques de la référence concernée et contactez-nous avant l’achat si vous avez besoin d’une confirmation.

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