Recettes

Mousse au citron, crumble de biscuit et Pearl Mojito

Ingrédients

4 mousses au citron (d'environ 80 g chacune)
2 biscuits sablés type digestive
Le zeste d'un demi-citron
4 Pearls Mojito

La recette pas à pas

Préparez le crumble
Émiettez les biscuits du bout des doigts : des miettes irrégulières, pas de la poudre.
Dressez les verrines
Si la mousse est vendue en pot individuel, servez-la telle quelle ; sinon, répartissez-la dans de petites verrines. Parsemez le biscuit sur la mousse en laissant le centre libre.
Déposez la Pearl
Formez un petit creux au centre de chaque mousse, du dos d'une cuillère. Sortez les Pearls du réfrigérateur au dernier moment. Prenez-les une par une, à la cuillère, sans secouer le pot, et égouttez-les délicatement. Déposez-en une dans chaque creux et terminez avec le zeste de citron. Le citron rafraîchit, le biscuit croustille et le Mojito éclate à la fin, avec toute sa fraîcheur.

Notes et allergènes
Une mousse du commerce est souvent plus sucrée qu'une mousse maison : d'où le zeste. Envie de la faire vous-même ? Fouettez 100 ml de crème liquide entière bien froide avec 60 g de lemon curd et le zeste d'un demi-citron, puis laissez-la 30 minutes au réfrigérateur. Allergènes : lait, gluten et œuf possible (selon la mousse).