Recettes

Toast au jambon ibérique, œuf de caille et Pearl de Gazpacho

Deux toasts au jambon ibérique, avec un demi-œuf de caille et une Pearl de Gazpacho à la place du jaune
  • Préparation · 10 minutes
  • Portions · 4
  • Difficulté · Facile

Ingrédients

  • 4 petites tranches de pain, grillées
  • 60 g de jambon ibérique, en tranches fines
  • 3 œufs de caille (un de plus, au cas où l'un d'eux se casserait à l'écalage)
  • Quelques jeunes pousses, pour décorer (facultatif)
  • 4 Pearls de Gazpacho
Ingrédients : pain, jambon ibérique, œufs de caille, jeunes pousses et le pot de Pearls de Gazpacho

La recette pas à pas

  1. Étape 1 : le jaune d'un demi-œuf de caille retiré à la petite cuillère

    Faites cuire les œufs

    Faites cuire les œufs de caille 4 minutes dans l'eau bouillante, plongez-les dans l'eau froide et écalez-les. Coupez deux œufs en deux dans la longueur et retirez le jaune avec la pointe d'une petite cuillère : ce creux accueillera la Pearl.

  2. Étape 2 : un demi-œuf de caille posé sur le jambon du toast

    Montez le toast

    Garnissez chaque toast de jambon, froissé plutôt qu'à plat : il donne du relief et cale l'œuf. Posez dessus un demi-œuf, le creux vers le haut.

  3. Étape 3 : la Pearl de Gazpacho déposée à la cuillère au creux de l'œuf

    Déposez la Pearl

    Sortez les Pearls du réfrigérateur au dernier moment. Prenez-les une par une, à la cuillère, sans secouer le pot, et égouttez-les délicatement. Déposez-en une au creux de chaque œuf, à la place du jaune, avec quelques jeunes pousses à côté si vous le souhaitez. On dirait un œuf au jambon ; à la première bouchée, le jaune est un gazpacho.

Notes et allergènes
La Pearl prend la place du jaune : le creux de l'œuf la retient et elle ne roule pas. Allergènes : gluten et œuf.

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À partir de 21,00 €

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