Recettes

Huître et Pearl Gin Tonic

Ingrédients

4 huîtres fraîches, ouvertes
De la glace pilée, pour le plateau
Quelques feuilles de sauge ou un peu de zeste de citron vert, pour décorer (facultatif)
4 Pearls Gin Tonic

La recette pas à pas

Préparez le plateau
Étalez la glace pilée sur un plateau et calez-y les huîtres, avec leur eau, bien à plat.
Déposez la Pearl
Sortez les Pearls du réfrigérateur au dernier moment. Prenez-les une par une, à la cuillère, sans secouer le pot, et égouttez-les délicatement. Déposez-en une sur la partie la plus charnue de chaque huître, et non dans son eau : là, elle ne glisse pas.
Servez aussitôt
Un brin de sauge ou un soupçon de zeste de citron vert, si le cœur vous en dit, et à table sans attendre. La Pearl joue le rôle du citron : agrumes, genièvre et toute la fraîcheur du gin tonic en une seule bouchée.

Notes et allergènes
Demandez à votre poissonnier d'ouvrir les huîtres. Vous les ouvrez vous-même ? Comptez 10 minutes de plus, et la recette passe au niveau Intermédiaire. Allergènes : mollusques.