Recetario

Tiramisú twist con Pearl de Ron Café

Ingredientes

100 g de mascarpone
Zumo de ¼ de naranja y ralladura de ½
20 g de miel (o edulcorante al gusto)
80 g de bizcocho de chocolate, de 1,5 cm de grosor
6 hojas de albahaca
1 kumquat, en 4 rodajas (o piel de naranja confitada)
4 Pearls de Ron Café

Elaboración paso a paso

Prepara la crema
Mezcla el mascarpone con el zumo, la ralladura y la miel hasta que quede liso. Prueba y ajusta el dulzor.
Deja reposar
Tapa la crema y déjala 1 hora en la nevera para que tome cuerpo. Justo antes de montar, pica la albahaca y mézclala con la crema.
Monta los bocados
Corta el bizcocho en 4 discos de unos 6 cm con un vaso o un aro. Cubre cada uno con unos 25 g de crema, formando una cúpula con un pequeño hoyo arriba, y apoya una rodaja de kumquat en un lado.
Corona con la Pearl
Saca las Pearls de la nevera justo al montar, cógelas de una en una con una cucharilla, sin agitar el frasco, y escúrrelas con cuidado. Deja una en cada hoyo y sirve frío. La naranja y la albahaca abren, el chocolate sostiene y el café llega de golpe cuando la Pearl explota: el twist era esto.

Notas y alérgenos
Es un tiramisú sin café en la crema: el café lo pone la Pearl al explotar. La albahaca, picada en el último momento, que si no se oscurece. Alérgenos: gluten, lácteos, huevo (bizcocho) y posible soja.